来源：互联网
2023-04-04 14:52:35
1、炸鸡翅的家常做法如下：【菜肴特征】口感酥脆多汁，腌制的食品上浆后进行油炸，外观光滑，没有鳞片；上面包屑后的炸品表面会出现均匀鳞片状，肉和浆粉的黏结好，不脱壳；将脆浆粉配合风味腌料使用您就可以自己轻松的作出辣子鸡块、卡通鸡块、鸡皮串、鸭皮串。
2、【注意】使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可（只需静置2小时左右，从调浆到油炸不可超3小时，以免浆液筋力发生变化，影响效果。
【资料图】
3、），无需再用其它腌料进行腌制；浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。
4、【所属类别】炸【主要原料】鸡翅1000克蒜香炸粉100克【调浆比例】粉：水：原料肉＝10：20：100【其他配料】水（凉水或冰水）200克【详细步骤】第1步:将鸡翅洗净，准备好蒜香炸粉和水（凉水或冰水）。
5、第2步:如果鸡翅表面完好无损，为了把鸡翅腌好而又不影响外观，可以在鸡翅背面扎几个小孔。
6、第3步:按粉：水＝10：20的比例量取粉和水，将水和粉混拌均匀。
7、第4步:将浆液倒入鸡翅中，确保鸡翅均匀裹满浆液；建议装到结实的袋子里摔打半小时，然后置冰箱冷藏室中静腌1～2小时（注意：从调浆到油炸时间不能超过3小时，否则会浆液效果）；腌好后沥掉多余浆液，没有大股浆液留下即可。
8、第5步:油炸，根据鸡翅大小和火候，灵活掌握油炸时间（建议油温控制在170℃～180℃），至熟即可。
9、【建议烹制时间和方式】鸡翅：根据大小自己灵活掌握，至熟即可，一般在6分钟左右。
10、回答完毕，顺祝你有一个好胃口！主料 鸡中翅 姜片 辅料 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 排骨精一点点 香炸鸡翅的做法步骤1. 将鸡中翅清洗干净后2. 挤干水分，对半剖开3. 放入容器中，调入盐，料酒，白胡椒粉，少许排骨精，两片拍扁的生姜末一起腌制10分钟入味4. 腌好的鸡中翅盘中，倒入适量生粉5. 以能均匀且薄薄的裹在鸡中翅上为准6. 锅中放油烧热，放入鸡翅，以中小火煎炸至金黄酥脆即可裹上生粉油炸即可，加点五香粉啥的可以熟炸也可以生炸，看你喜欢了。
11、1.将鸡中翅清洗干净后2.挤干水分，对半剖开3.放入容器中，调入盐，料酒，白胡椒粉，少许排骨精，两片拍扁的生姜末一起腌制10分钟入味4.腌好的鸡中翅盘中，倒入适量生粉5.以能均匀且薄薄的裹在鸡中翅上为准6.锅中放油烧热，放入鸡翅，以中小火煎炸至金黄酥脆即可注意：在食材的处理上，我把鸡翅劈成两半，一为更入味，二为成熟更快，吃起来也更为方便。
12、简单的香炸鸡翅，关键就是拍粉这一步，要薄薄的一层粉，不能太厚亦不能太薄，放入锅里中小火慢煎炸至金黄酥脆捞出即可。
13、我用到的是玉米淀粉，这个没要求，只要是生粉就可以，或许，也可以用面粉来代替，只是我还没试过。
14、 好像有人问过这个问题，我回答过，现在告诉你。
15、 炸鸡翅的家常做法： １.买鸡翅时，哪家卖的瘦小买哪家的，肥大的鸡翅并不好吃。
16、 ２.整个鸡翅一切两块儿，上料：盐，辣椒粉，姜粉（少许），胡椒粉（少许），愿加点儿糖的俺也拦不住。
17、腌置20到30分钟。
18、 ３.打个鸡蛋进去，再撒些面粉进去（不要太多），搅拌均匀（直接用手拌最佳），让表面成糊状。
19、 ４.入油锅前，用筷子夹着鸡翅在干面粉中沾，再抖掉表面多余面粉，便可下锅。
20、如果有能控温的炸锅，就按照慕尼黑市区里那家肯德基店的厨子哥们告诉我的方法：180度油温，10分钟。
21、如果没有，就凭感觉吧，炸至金黄色出锅。
22、注意中间应该用筷子把每个鸡翅反个身。
23、 ５.鸡翅空干油出锅，先盛入一个铺上几层餐巾纸的盘子里吸吸油，再盛入干净盘子里上桌。
24、1.鸡翅用以上除玉米淀粉外的所有调料腌上，至少一小时以上。
25、2.取出鸡翅，抹干，均匀拍上一层干淀粉；3.用竹签穿上，放入盘中，尽量不要让鸡翅接触到容器；4.微波炉高火微波5～8分钟，至鸡翅两面金黄即可。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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