来源：极目新闻
2023-05-18 17:21:00
极目记者 曾凌轲
【资料图】
实习生 刘星雨 杨佳雄
盛夏在即，和三两好友相聚品一杯凉爽清茶，成为年轻人的消费新选择。近日，曾经风行冬季的围炉煮茶，摇身一变成围炉冰茶在各地出现。4月以来，成都已出现百余家提供围炉冰茶套餐的商家。“五一”假期，重庆围炉冰茶的搜索量较4月初上涨近1500%。
极目新闻记者走访发现，江城武汉也出现不少提供围炉冰茶套餐的商家，既有茶室，也有咖啡厅、酒吧甚至火锅店，冰茶套餐价位在150元到400元不等，配合冷泡茶提供猪肉铺、苹果圈等小食。商家称，无论是冰茶、咖啡或酒，店内主要聚焦打造年轻人聚集地的氛围和状态。
江城围炉冰茶商家超20家
将制作好的冷泡茶装进剔透的玻璃瓶中，再将冰茶瓶放入盛有干冰的器皿中，浇水后“仙气”袅袅升起，配上颜色鲜艳的小食，三两好友围坐，围炉冰茶套餐正在国内走红。
社交媒体上，围炉冰茶已经吸引了不少眼球。杭州一家新中式围炉冰茶店仅发布店内环境和茶饮的照片，就获得了数千点赞，网友纷纷感叹“好美”。据媒体报道，4月以来，成都已经出现百余家提供围炉冰茶套餐的商家。而“五一”假期，重庆围炉冰茶的搜索量较4月初上涨近1500%。
极目新闻记者发现，在生活服务类APP上搜索“围炉冰茶”，也已有20余家商家提供相关套餐。其中有茶室，也有酒吧、咖啡厅、音乐餐吧，甚至有火锅店提供这一套餐。大部分店内套餐价位在150元至200元之间，最高冰茶套餐接近四百元。
在提供围炉冰茶服务的茶馆中，几乎也都在冬季提供过围炉煮茶的套餐。位于江岸区的山一渡茶食正是如此，如今店内可同时提供煮茶和冰茶两种套餐。冰茶种类则有柠檬薄荷茶、桑葚玫瑰茶、茉莉花茶等。
山一渡茶食的冰茶套餐（采访对象供图）
山一渡茶食工作人员介绍，店内今年4月天气开始转暖的时候，就推出了围炉冰茶套餐，吸引了不少年轻人进店消费、拍照，“五一”期间店内也达到过一波小消费高潮。
“店内每款冰茶都经过6到8小时冷萃，再放进冰箱冷藏，客人点餐时再从冷藏室拿出来。对于商家来说，冰茶的准备过程比煮茶耗时更长，但成本差不多。”工作人员表示。
氛围感消费引领潮流
流浪乌龟•日茶夜酒是武汉市首家推出围炉煮茶套餐的商家，今年4月，流浪乌龟也推出了围炉冰茶。
5月中旬，极目新闻来到流浪乌龟江汉路店，看到店门口的桌子上就摆放着凤凰单丛、正山小种等近30种类型的茶叶，旁边则是一个仿真火炉。店内地面铺满石子，露营风桌椅摆布其间，加上随处可见的绿植，置身室内却仿佛进入户外，氛围感十足。
流浪乌龟的冰茶套餐（采访对象供图）
店内有多种冰茶可选，例如蜜桃乌龙冷萃、桂花冷萃等。据介绍，目前店内销量最好的是山茶花双柠茶。
店长黄在兴告诉记者，流浪乌龟一直紧跟消费热点。除了去年的围炉煮茶和今年的围炉冰茶，马上店内还将在晚间推出淄博烧烤套餐。另外，流浪乌龟也很注重消费的氛围感。
流浪乌龟的冰茶套餐（采访对象供图）
“围炉冰茶并不复杂，成本和围炉煮茶差不多。我们更注重通过茶和酒的形式，打造年轻人聚集地的状态。我们并没有打算主推哪一类产品，而是希望来店里的年轻人能有一个放松、舒服的氛围。”黄在兴表示。
对于围炉冰茶这一消费形式的生命力问题，黄在兴认为，围炉冰茶固然是夏季限定，但餐饮行业本来就需要面对不断变化的市场形势来进行应对。“市场一直都在，需要做变化的是我们，作为商家我们也会不断推出新品来吸引消费者。”黄在兴说。
流浪乌龟的冰茶套餐（采访对象供图）
IPG中国区首席经济学家柏文喜分析称，围炉冰茶是新茶饮和新消费结合的产物，满足了消费者的社交需求，其走红也印证了氛围感消费的吸引力，
“近期围炉冰茶在各个城市陆续上线，社交网络也在刷屏，这种商业现象实际上是新茶饮结合新消费而创造出的一个新社交消费场景，是在冬季围炉煮茶场景基础上结合季节变换的升级与创新，自然会顺应一部分社会群体的社交消费需求，也会在短时期内引领和形成一定的消费潮流。”柏文喜表示，“围炉煮茶或者是围炉冰茶，这类消费主打氛围感和体验感，具有较强的社交性并能满足部分群体社交性消费需求，作为新消费中的新茶饮消费与服务场景有着现实的需求基础。因此这两种消费形式预计也将有长久的生命力，而非昙花一现。”
（来源：极目新闻）
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